引用:

原帖由 emi 于 2008-7-3 14:03 发表
就今天开始为心爱的人，洗手做汤羹吧！[/color

温馨哦。

我想喝那玉米须的那汤，看起来很有食欲

同上。

这是四川民间一道很受欢迎的春季美味汤。

材料：
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉

1，  将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；


2，  锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；


3，  加入嫩蚕豆炒变色；


4，  加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；


5，  用盐和胡椒调味即可。



蚕豆：营养丰富，中医认为蚕豆益气健脾，利湿消肿。

蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。

蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。

蚕豆不可生吃，应烹制熟透以后食用，而且蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。

制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。


原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01008ygv.html

材料：
海鲜什锦200克、千页豆腐1/3块、土豆1只、青椒1只、香菇8朵、蘑菇6朵、大白菜3瓣、姜4片、大葱1/2根、韩国大酱4汤匙、韩国辣酱1.5汤匙



做法：
1、海鲜什锦泡水，清洗干净。豆腐切小块，土豆切厚片、青椒切圈状、香菇、蘑菇切半，白菜切片，葱切小断。

2、锅里盛水，放入土豆片煮10分钟，加入香菇与蘑菇继续烧煮，浮起后关小火，撇去浮沫，煮10分钟。

3、将豆腐水挤干，和姜葱一起放进锅里，加入大酱和辣酱调匀，再次煮沸后放入海鲜。

4、转小火继续煮10分钟，加入青椒与白菜，5分钟后关火。

小贴士：
1、正宗的大酱汤要用淘米水来做，可省略。

2、海鲜或肉类是酱汤里不可缺少的食材，依个人喜好添加。

3、千页豆腐是一种大豆蛋白制成的豆腐，吸足汤水后豆腐会膨胀，因此要切小块。

4、大酱和辣酱的比例根据个人口味调整，我比较喜欢大酱的味道。

5、整个过程耗时30分钟，也可以减少或替换汤内食材，相应的时间也就缩短。



原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701000bi9.html

材料：
草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶



做法：
1、将所有菇类洗净，切片。

2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。



原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010005dj.html

原料：
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒


做法：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可

小贴士：
山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。



原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010009te.html

材料：
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml


做法：
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；


2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用


3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；


4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；


5，加入榛蘑一起炒匀


6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；


7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。






鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

制作小贴士：
1，  榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。



原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01008i6p.html

[ 本帖最后由 emi 于 2008-7-5 11:42 编辑 ]

材料：
牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根

姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片


做法：
1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净


2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块


3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）


4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可


因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。



山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

在制作山药时，需要注意：

1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。



原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010009r4.html

1、准备原料


2、花菇洗干净切个十字口，加高丽参、鸡高汤（通常我一次煮一大锅高汤，分成四五份冻起来备用，非常方便）


3、煮开后，加烫过的鸡翅


4、文火煮50分钟就可以咯，又补元气又复脉固脱，适合现在喝~






原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010008hi.html