卤肉

材料
：五花肉（切粗块入糖色炒至上色备用），香菇泡软（泡香菇水留用），竹枝（入温油稍炸后泡软备用），玉兰笋（泡软切片），鹌鹑蛋煮熟去壳，虾米（用少许油爆香备用），葱段，蒜，姜片，八角。
调味料 ：泡香菇水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，糖／盐各少许。
做法
：一大油匙烧热，加姜／蒜／葱段爆香，放进肉块拌炒均匀。加八角，水烧煮３０分钟后加入香菇／笋片／鹌鹑蛋及所有调味料以小火再烧３０分钟，放进竹枝／虾米，转旺火烧至汤汁剩小半碗即可







粉丝熬白菜这道菜简便易做，营养健康，鲜美甜滑，做辣一点更是美味。

材料
：白菜（切长条），粉丝一把（泡软），五花肉丝，香菇丝，鲜菇菌，虾米，辣椒片，葱花。
调味料
：高汤两饭碗，（A）酱油一大匙，蠔油一茶匙，盐／汤／味精各少许，（B）太白粉水少许，（C）川味红油一大匙，
做法
：（１）一大匙油烧热，放进肉丝／香菇丝／鲜菇菌／虾米／辣椒片稍加拌炒，起锅备用。（２）高汤烧开，加入白菜后上盖转小火熬煮３０分钟（有时间的话可以煮更久些，白菜糊烂后会更甜），放进粉丝，（１）之材料，和调味料（A）拌煮５分钟，用太白粉水勾薄芡，装盘后撒上红油即可。







人叁当归鸭／冬菇笋焖鸭 I。人叁当归鸭

材料
：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），韩式人叁汤药材一包，当归数片，枸杞一茶匙，老姜数片，米酒四大匙，盐少许。
做法
：清水八饭碗加入人叁汤药材／当归／枸杞／老姜烧开后转小火熬出药香味（约２０分钟）。放进鸭块／冬菇，米酒以旺火炖煮２０分钟后转小火继续炖煮９０分钟，加盐调味即可。也可将面线／细面烫熟置碗底，淋上鸭汤，摆上数块鸭肉／冬菇当正餐食用。
冬菇笋焖鸭
材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），玉兰笋干泡软切粗丝，姜数片。 
调味料
：泡冬菇水一饭碗／清水半碗，米酒两大匙，酱油一大匙半，盐少许，麻油两大匙。
做法
：麻油烧热，放进姜片，鸭块，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，酱油／盐，上盖以小火焖煮至酥烂，转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收，美味无比！









海螺三吃买了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做酱爆，中的取肉凉拌。

酒烹海螺
材料
：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。
调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。
做法
：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。
原汁原味，鲜美！
酱爆螺片
材料
：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌
姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。
调味料
：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。
做法
：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。
鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜！
凉拌辣味螺
材料
：中型海螺烫至刚熟（约４分钟），捞起泡入冰水，待凉后取肉（肠／尾弃用）。胡箩卜丝，辣椒丝，洋葱丝，黄瓜丝。
酱料 ：韩国辣酱（Gohchu
Jang)两大匙，韩国红豆酱（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，盐少许拌均。
做法 ：将所有材料和酱料充分拌均即可。











红糟排骨

材料
：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。
调味料
：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。
做法
：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！





彩丝蠔油牛肉

材料
：嫩牛肉切丝（用少许酱油，料酒，生粉稍腌），五彩丝（西芹／甜红椒／甜黄椒／胡箩卜／辣椒丝）。
调味料
：蠔油一大匙半，生抽半大匙，胡椒粉／味精／糖各少许。
做法
：牛肉丝泡嫩油，捞起滤干备用。两大匙油烧热，加入五彩丝炒软，至香气溢出，放回牛肉丝和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。
吃时佐以烤酥脆的油条，口感风味更佳！

都是美味嘛。。。。。。。。。。。

口水～～～～～～～～～～～～

看上去很好吃。