素食、含芝士、口味轻
这显然是优雅而隆重的西餐厅才会出现的沙拉菜式，制作精美，各种酱汁和香料力求让口味也精细起来，黑松露酱自然提高了沙拉的身价，也给这份沙拉的顾客以强烈的两极划分，爱极松露味道的自然都是拥趸，而也会有人默默避开涂抹了黑松露酱的部分，吃些菜叶、西红柿了事。不看菜名，往往会凭第一印象将铺于盘底的白灵菇片误作火腿或者某种贝类，不过更为稀奇的是，这烤过后的白灵菇片确实连口感都像极了肉，柔软却带些韧劲，白葡萄酒汁和百里香草渗入所带来的特别香气更是增色不少。且不论白灵菇那一堆乱七八糟的药理作用，仅是这味道都足以征服食用者。也别小看了那仅有几根的各种菜叶，虽然用黑醋汁拌在一起，却各有不同的香气和味觉，而这款沙拉几乎都选用的是纤细柔嫩的种类，所以还带些嫩芽的甘饴。
配料：
(1)2片白色干酪
(2)4颗白灵菇
(3)1个西红柿
(4)橄榄油、黄油、白葡萄酒各适量
(5)黑松露酱少许
(6)百里香草、意大利香菜、basil(罗勒)各少量
(7)瑞士甜菜、芝麻菜、花叶生菜、樱桃萝卜苗、紫天葵各2、3根
做法：
干酪切片烤成薄脆待用；将白灵菇切片铺到盘底，涂黄油、橄榄油、白葡萄酒和百里香草放进烤箱，以150度温度烤制5分钟，烤制好以后的白灵菇会变成几乎透明的颜色，并且柔软服帖于盘底；西红柿切丁，加剁碎的basil、意大利香菜和橄榄油拌成tomato.salad，basil是一种一定要用的新鲜的香料，不要先弄碎搁置一边备用，在西红柿丁已经准备好以后，再将新鲜basil、意香剁碎混进橄榄油里；瑞士甜菜、芝麻菜，花叶生菜、樱桃萝卜苗、紫天葵这些绿色菜用香醋汁加橄榄油拌好，很多人不习惯芝麻菜的略带生涩和花叶生菜的苦，可以根据个人口味调整；最后将这些原料层层叠出塔状，上桌之前在白灵菇片上刷上黑松露酱即可。
