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尖椒牛柳[原创]
本主题由 emi 于 2008-10-26 18:32 设置高亮
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发表于 2008-10-25 15:08
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尖椒牛柳[原创]
材料：牛肉 尖椒
做法：1：选嫩点的牛肉也是很有必要的。
2：洗净后，把牛肉切成稍微细点的条状，再用盐 料酒 淀粉 搅拌一下，放至时间大约5分钟。
3：把锅烧热放油，再把调好的牛肉翻炒一下，顺便加几滴酱油（是为了着色）起锅备用。
4：把尖椒用斜刀切一下，放适量的油翻炒几下，再把牛肉倒在一起翻炒，顺便把调味加好。可口的尖椒牛柳就可以装盘了。
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额 没有人看 自己顶一下
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这个菜你做的很失败啊！！！
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这菜体现的是牛柳上浆。估计舟山本地没几个墩头师傅浆的好！
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牛肉要选择里脊。。。。。。。。。。。
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牛柳是要滑油，不是翻炒几下！！！
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牛柳要嫩，亮，外观饱满。口感鲜滑。
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中式牛肉一般选用水浆发，西餐一般选用油浆发。。
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