【科属】为壳斗科植物栗的种仁。


　　【别名 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔


　　【性味归经】性温，味甘平；人脾、胃、肾经。


　　【功效主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。


　　【营养成分】每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。


　　1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

　　2. 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；


　　3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；


　　4. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。



【食疗作用】


　　1．益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
　　2．防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

　　3．强筋健骨，延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

【保健食谱】


　　1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，人热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。


　　2．栗子糊 栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调人白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。


　　3．栗子羊羹 栗子250克，红小豆、白糖各1000克，冻粉40克。栗子洗净，略煮后去外皮，再放人锅内煮熟；红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙；将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅；先往方盘中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。本羹具有补气健脾，散血止血的功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。


　　4．栗子烧白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放人花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放人栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。本菜具有补脾、益肾、止血的功效，适用于脾胃虚弱，食少便血，体倦乏力，肾虚腰膝无力，大便带血及坏血病等病症。

【注意事项】

　　1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。

　　2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。

　　3、 栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。

　　4、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。


　　【适合人群】一般人群均可食用

　　1. 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；

　　2. 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。


　　【适用量】

　　每次10个(50克)。

　　【文献选录】

　　《名医别录》：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍帆。”

　　《食物本草》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”


　　《千金方》：“栗，肾之果。肾病宜食之。”


　　《本草图经》：“栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。”


　　《玉揪药解》：“栗子，补中益气，气虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”



　　【文化欣赏】
　　唐·杜甫。《野望因过常少仙》：“人村樵经引，尝果栗园开。”

　　清·叶申萝。《桂花栗》：“桂花开乍，见满市栗蓬，馋眼先诧。争说新穰试嚼，味含龙麝。”

　　宋·苏辙。《服栗》：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”

　　栗子原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。

　　《宋吏·札志》中记载：“元丰元年，宗正寺奏据太常寺报，选日荐新兔……栗黄。”’

　　栗子还可代粮食充饥。《清异录》记载：“晋王尝穷迫汴师，粮运不继，蒸栗以食。军中遂呼栗为河东饭。”

栗子烧鸡的做法



≮美食原料≯
鸡8两，栗子20粒，四季豆2两，姜2片，油3.5汤匙，水溶栗粉2汤匙；酒2汤匙，砂糖1匙，酒1汤匙，胡椒粉少许。



≮美食做法≯
1、鸡洗净斩件，下腌拌匀，腌片刻。栗子用滚水煮5~6分钟，去壳除衣。四季豆切5厘米长段；


2、烧滚油，下鸡块略炸至微黄色，捞出，待油再烧至高温时，下鸡块重炸，并加入栗子略炸，熄火，捞出，并加入栗子略炸，熄火，捞出鸡及栗子。四季豆用油泡过，备用；

3、把锅烧热1.5汤匙油，炒香姜片，下鸡块、栗子及调味料，煮滚，以铝箔代锅盖盖好，中火烧至汁液将干。最后下2汤匙油及四季豆，以水溶粒粉勾芡即成。

≮美食特色≯
味道醇香，营养丰富。

栗子粥


组成：栗子20克，粳米50克。


功用：养胃健脾，补肾强筋。


制法：将栗子去壳，捣碎，和粳米加水同煮粥。


服法：日食1--2次，乘温食。


注意事项：①不可多食，否则滞脾、恋膈。②风水肿胀之小儿忌食。③便秘者忌食。

白菜栗子做法


原料：
栗子，白菜心800 克，精盐、味精、料酒、清汤适量，葱、姜末


适量，猪油700 克（耗35 克），湿淀粉30 克。



做法：

1.栗子一切两块，去壳去衣，放在冷水里浸胀待用。白菜切成长6 厘米、

宽1.2 厘米的菜心条，用开水煮熟，排列在盘子上。

2.锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，放入栗子，熟后起锅倒入漏
勺，沥去油，原锅内倒入奶汤，将栗子放入烧烂后取出，去汤汁，锅内用猪
油、葱姜末抢锅，随后加清汤、精盐、料酒、味精，并放入栗子，再将白菜
推于栗子上面，文火煨5 分钟，下湿淀粉勾芡，端锅将白菜翻身，再煨烧半
分钟，浇上明油，装盘即可。

微波炉做糖炒栗子

原料:栗子 白糖


做法:1 把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净

2 要选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧

3 栗子倒入小煲内,不加盖子,用高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分

4 两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟

5 然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放入炉内,高火三分钟

6 时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟

时间到,可以吃了,除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆,别的都很象

栗子淮山煲鸡脚

　　效用：这汤能强健筋骨，补益脚力。材料：新鲜栗子肉约240克，淮山

　　约40克，鸡脚8只，排骨约320克，姜2片。

　　制法：1.将栗子肉放入滚水内煲片

　　刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯，将全部材料放入，用大火煲10分钟，然后改用火煲2个半小时，用盐调味即可。

好吃 我喜欢

我昨天高压锅爆栗子了，吓出7魄魂